说起西安饮食文化,你能想到什么?

21烘焙网 2018-7-24 10:02:54

说起西安饮食文化,你能想到什么?

 

说起西安,你会想到什么?

豪爽粗犷的秦腔?

还是世界八大奇迹之一的兵马俑?

……

以上这些肯定不是你来到西安的首要原因,

逛吃逛吃的美食文化,

才是西安的精髓所在呢!

在漫长的历史岁月中,上到皇宫殿堂下到田间地头,诞生出一样又一样的人间美味。然后和那些历史故事一起流传了下来,不仅会让你叹为观止,更会让你感动不已。今天,带大家了解下西安美食之秦饼背后的历史故事,让我们做个有文化的吃货。

秦饼来源

秦饼,泛指秦式糕点,与广式、京式、苏式糕点并列为中国四大传统流派。秦饼历史悠久,文化底蕴深厚,传说中的补天饼就诞生在陕西临潼。秦饼、秦式糕点发展到汉唐,品种繁多,风味独特。尤其是唐代,出现了胡麻饼、红绫饼锬、乾坤夹饼、贵妃红、八方寒食饼等一大批民间和宫廷名饼,饼的品种及文化发展达到高峰。宋代以后,又出现了以水晶饼为代表的各式秦饼,成为陕西的传统特色产品,深受消费者的喜爱。改革开放以来,陕西烘焙业发展迈上快车道,进入全国烘焙行业十强省份。2011年6月陕西心特软食品出品的“大唐秦饼”被中华糕饼文化促进会入选中华糕饼文化遗产。

越是传统的产品,越是有生命力的。在现代烘焙业十分发达的情况下,全国各地的糕点、世界各地的糕点都会进入西安。但本土的区域性,传统的糕点仍然占有很大的市场份额,就像改革开放后的餐饮市场,川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、淮扬菜、日本料理、西餐都会进入市场,都会有人去吃、去品尝,但陕西人最爱吃的还是陕西的凉皮、肉夹馍、牛羊肉泡馍。饮料市场尽管有国内外的几百种饮料,但陕西人最爱喝的还是陕西的冰峰。所以秦式糕点有着巨大的生命力。

陕西目前正处在一个最好的发展际遇期,陕西的快速发展,陕西对外影响的越来越大,必将带动陕西的各行各业。秦饼的发展,也遇到了一个最好的发展机遇期。今年第五届西安烘焙展特色秦饼展区的设立,也将对陕西秦饼和陕西秦文化有着很好的宣传。

当然秦式糕点也要与时俱进,也要创新,也要赋予时代内涵。2018第五届西安烘焙展览会,携手秦饼文化新未来,展会现场设立秦饼成果展示区,将展示秦饼的最新产品、技术及文化,为西北乃至全国展示秦饼的文化和风情,打造和推广陕西的秦饼品牌。

秦饼的复兴与振兴是历史的必然,秦饼的复兴需要业界同仁共同奋斗。我们相信在不久的将来,传统秦式糕点与创新秦式糕点将会融为一体,成为中国烘焙行业一道靓丽的风景线。

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