迷你葡萄柚奶酪蛋糕

21烘焙网 2017-9-1 10:10:44

这是每年夏天最喜欢的一款甜品,不但口感清爽,而且葡萄柚也让它的颜色更加诱人。

食材

6 片吉利丁片、150 毫升水、150 克黄油饼干、100 克黄油、1 汤匙罂粟籽、2 个葡萄柚(粉色)、75 克糖、525 克奶油奶酪、300 克酸奶

步骤

1、将食用明胶放入碗中并加入适量水,浸泡5-7分钟。

2、将饼干放入冷冻袋,密封后用擀面杖将饼干压碎。

3、在小锅中用中低温融化黄油。将饼干屑放入碗中,加入罂粟籽,再注入融化后的黄油并搅拌均匀。

4、将饼干屑混合物铺在烤模底部,压实。

5、用一把锋利的小刀将葡萄柚去皮并切成瓣状。

6、将浸透的食用明胶、水与糖一同加入平底锅中,用中低温缓慢加热,并持续搅拌,注意温度不要过高。待食用明胶与糖完全溶解后,停止加热,冷却备用。

7、将奶油奶酪与酸奶放入大碗中,搅拌均匀。将食用明胶混合物注入奶油奶酪混合物中,并再次搅拌均匀。

8、将葡萄柚瓣铺放在烤模中的饼干屑上。加入奶油奶酪混合物。

9、再放入若干葡萄柚瓣,将烤模放入冰箱冷藏约2小时。从冰箱中取出后用刀沿烤模内侧转一圈,按压烤模底部,脱出蛋糕。然后去掉烤模底,装盘后即可作为清爽甜品享用!

 

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