烘焙圈子:教你做4款高颜值美味甜点,美的不忍下口

21烘焙网 2017-8-9 8:35:40

饭后来个甜点人生才圆满啊~

有人爱榴莲千层,有人爱抹茶四卷

有人吃多少黑森林也不觉得腻!

而人称草莓少女的

就是粥粥本人啊!

我敢说,各种草莓甜点粥粥几乎都吃过!

世界上有那么多甜点

减肥算什么!

吃完再跑十公里啊~

焦糖布丁,get!

减肥什么的,明天再说好吗?

见到这些美味又颜值高的甜点

你怎么能够挪得动脚~

教你做5款高颜值美味甜点,美的不忍下口。烘焙其实很简单,就算你没有厨房经验,只要你有一颗爱美食爱烘焙的心,就可以了~~下面,小编就为大家带来几款甜点的做法,赶紧来学学看吧!

泡芙 做法

用 料

鸡蛋2个 / 黄油 / 盐 / 低筋面粉60g

做 法

(1)牛奶+盐+软化的黄油块,入锅煮至完全沸腾状态后关火

(2)筛入低筋面粉60克,然后用木勺均匀地拌成面团

(3)开中火,搅拌直到锅底出现面糊薄膜后关火

(4)每次拌匀后再加入逐次加入蛋液,当面糊捞起和滴落呈现倒三角的形状即可

(5)将面糊装入裱花带中,烤盘里铺油纸,挤4厘米直径的泡芙面糊

(6) 烤箱预热,以190-200度烘烤30-35分钟,直到泡芙表面金黄色并且膨胀为止,关火继续焖5分钟后取出晾凉

(7)淡奶油加糖隔冰水打发,将奶油装入裱花袋中,从泡芙底部挤进奶油,或者将泡芙从中间横切开,挤入奶油就完成啦

熔岩巧克力蛋糕

原料

黑巧克力140g、面粉60g、鸡蛋4个、细砂糖40g、黄油110g。

步骤方法

1、将巧克力和黄油隔水融化,大约2分钟就能融化了;把融化后的巧克力放凉到35℃。

2、用2个鸡蛋和2个蛋黄,把鸡蛋和蛋黄搅拌均匀;再倒入融化后的黄油巧克力中,稍微打散。全部搅拌均匀后会有种很丝滑的赶脚哦!

3、然后筛入面粉,搅拌。一定要均匀到没有疙瘩!这个时候就不想刚刚那么丝滑了,反而更像芝麻糊那种。

4、然后将巧克力糊放入模具中,只要放到模具的7分就可以了!

5、接下来放进烤箱230°,8到10分钟就可以了!

小山焦糖布丁

原料

牛奶510g、鲜奶油180g、蛋黄60g(约3个)、香草荚半根、白砂糖100g、热水适量、全蛋液30g(约半个鸡蛋)、糖66g。

步骤方法

焦糖底:白砂糖100g,热水适量。

1、白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,分次可以更均匀。

2、加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。用热水是防止焦糖四溅,安全些。

白砂糖分2次放入锅里,慢慢煮到焦糖色,离火备用。加入热水拌匀放入布丁瓶里垫底。

3、香草荚切开,香草籽连同豆荚用刀削成碎末,一起放入牛奶锅中;用小火加热至微沸后离火,盖上盖子,焖5-8分钟。

4、关火后用保鲜膜包住,焖10分钟。让香草味充分的散发出来,融合在牛奶里。

5、鲜奶油和白糖加入之前的香草牛奶中,煮到80°左右停火。

6、蛋黄、全蛋液混合打至均匀;之后把加了鲜奶油和白糖的香草牛奶慢慢的倒入,边倒入边均匀的搅拌。一定要慢慢的,不然容易变成蛋花。

7、再将搅匀的鸡蛋牛奶液过滤,去掉多余的泡沫。倒入事先准备好的容器里。

8、烤盘里加热水,烤盘中的热水,最好能没过布丁容器的一半。烤箱预热150°上下火、烤箱最底层,烤一个小时。

9、烤好后立即从热水中取出降温,入冰箱冷藏。就可以食用啦!

注意事项

1、熬制焦糖一定要注意看好糖焦化的颜色,太深的话,焦糖发苦就不好吃了,颜色太浅焦糖味也没出来,火候很重要。

2、热水一口气加入的话,很容易溅出,一定要戴好手套。加入热水还是慢慢少量为宜。

3、如表面有气泡,用厨房用纸吸附去掉气泡。

4、烤好的布丁应该是一颤一颤很嫩的样子,如果布丁中出现了太多的气孔、或者太硬的话,根据自己的烤箱适当缩短时间。

香蕉坚果马芬

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材料

A:香蕉3根、鸡蛋1个、黄油1/3 cup、白糖3/4 cup。

B:面粉1又1/2 cup、泡打粉1 tsp、小苏打1 tsp、盐1/2 tsp。

步骤方法

1、准备好所需材料。

2、将材料B倒入大碗中混合均匀。

3、材料A混合,加入融化的黄油。

4、放进搅拌机搅打均匀。

5、将混合好的面粉加入到材料A中搅拌均匀,静置30分钟。

6、将蛋糕糊倒入模具中,放进烤箱350华氏度烤制25分钟即可。

水果风味磅蛋糕

材料

低筋面粉60g、黄油100g、全蛋100g、糖粉60g、杏仁粉40g、泡打粉1/2茶匙、果干50g、芒果汁30ml、朗姆酒30ml。

步骤方法

1、黄油室温下软化,鸡蛋室温下回温。

2、将黄油切小块,加入糖粉打至发白。

3、多次少量的加入蛋液搅打均匀。

4、果干用朗姆酒泡软,然后连同朗姆酒一同加入到打发的黄油中拌匀。

5、加入一半的芒果汁搅拌均匀。

6、将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉混合,取一半过筛到黄油中,拌匀,再加入剩下的芒果汁,搅拌均匀后筛入剩下的面粉,搅拌均匀成有光泽的蛋糕糊。

7、在细长模中铺上油纸,倒入约7分满的蛋糕糊,将表面刮平,放进预热170度的烤箱中层,烤制30-40分钟左右即可(烤了10分钟时,取出用刀子在蛋糕中间划一道口子,再继续烤制)。

8、中空模中涂上黄油。

9、再撒上一层干面粉。

10、将蛋糕糊装进裱花袋中,挤入模具中,震荡一下,放进预热170度的烤箱中层,烤制30-40分钟左右即可。

来源于:搜狐新闻
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