杯子装提拉米苏,清凉夏日甜品,无需烤箱就能完成

21烘焙网 2017-8-7 8:19:52

  

  提拉米苏(Tiramisu),喜欢这款甜品的人很多。而网上流传的关于提拉米苏多个版本的故事,也让这款甜品的魅力提升不少。Tiramisu在意大利文中意为“带我走”,不仅美味,还有爱和幸福。

  通常店里售卖的提拉米苏有蛋糕和杯装版本,今天分享的是杯子装的做法,无需烤箱,很轻松就可以完成,成功率超高。此配方来源于很早之前跟第一届顶级厨师参赛者钱玉娜的学习整理完成,我自己做了数十次,次次成功。喜欢的朋友可以试试,炎热夏季吃吃冰凉口感的提拉米苏,很满足。

  

  

  原料:

  

  马斯卡彭奶酪:250g;朗姆酒:少量;柠檬;吉利丁片:1片;蛋黄3个;细砂糖:65g(30g+35g);淡奶油:110ml;咖啡力娇酒:少量;手指饼干:1包;可可粉:适量

  

  做法:

  

  1、马斯卡彭奶酪稍微搅拌加柠檬汁用手动打蛋器轻轻画圈圈打至顺滑,稍微加点朗姆酒;

  2、蛋黄加30g细砂糖,隔热水打至颜色变白带点粘稠感,温度要控制好(这一步动作一定要快,以防蛋黄变熟结块);

  3、冷水泡软吉利丁片,沥干水放入温热的蛋黄里,搅拌至溶解即可;

  4、淡奶油加35g砂糖打发,打到半流动的状态即可,不要太硬,影响口感;

  5、把蛋黄混合到马斯卡彭奶酪里面翻拌,再加入打发好的淡奶油,翻拌均匀放在边上备用;

  6、取手指饼干两面沾咖啡力娇酒,摆放在容器里,根据容器调整形状;

  7、铺一层手指饼干,铺一层奶酪糊,一般两层即可;

  8、表面抹平整,放入冰箱冷藏一夜,吃之前撒上可可粉,自由装饰;

  

  

  备注:

  

  马斯卡彭稍微搅拌即可,千万别打太久,会成豆腐渣;

  如果是要做提拉米苏的蛋糕,对硬度会有一定的要求,可以稍微多加一些明胶片,而杯装少量即可,口感也会更好哦。

  如果不好买到手指饼,可以找类似质感的饼干替代,也是蛮不错的,比如小熊饼干。

  

来源于:网易号

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